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價格面議2022-06-02 00:06:53
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白酒是流淌在中國人血液中的詩情

《酒是點燃詩情的引子。從當年的曹孟德“橫槊賦詩”,“慨當以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康”,那杯酒就擺在我們千古的夢想和詩情里。

我們都曾經跟著陶淵明去喝他田園里淡薄的酒,“既耕亦已種,時還讀我書”,“歡言酌春酒,摘我園中蔬”。這是一種回歸了恬淡的酒,他在酒中怡然自若。

我們也曾經跟著李太白喝他豪邁的酒。“人生飄忽百年內,且須酣暢萬古情”。他說他自己無非是“長劍一杯酒,男兒方寸心”。李太白邀約千古明月,“今人不見古時月,今月曾經照古人。古人今人若流水,共看明月皆如此。 唯愿當歌對酒時,月光長照金樽里”。今天我們的樽中不缺酒了,但是缺月光。我們仍然缺一段月光相映的詩情。


作為一種高附加值的商品,白酒生產企業(yè)與社會上其它行業(yè)有千絲萬縷的聯(lián)系,消費面也很廣,上到皇帝百官,下到普通百姓,都離不開酒。所以在古代,開酒坊便預示著滾滾財源。南宋時期,趙構皇帝避金南退至紹興,為支付其龐大的費用開支,就大力扶植紹興酒的生產發(fā)展,才使之有了“越地無處不酒家”“城中酒壚千百所”之寫照。

另一方面,釀酒的原料主要是糧食,它是關系到國計民生的重要物質。由于釀酒一般獲利甚豐,在歷史上常常發(fā)生釀酒大戶大量采購糧食用于釀酒,與民爭食,當釀酒原料與口糧發(fā)生沖突時,為了維護自己的統(tǒng)治,國家都會實施強有力的行政手段加以干預。

同時在在古代,在社會上能夠開辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈,釀酒業(yè)的開辦,給他們帶來了滾滾財源,財富的過分集中,對國家來說也是不利的。所以國家經常會行政手段來干預財富的過度集中。酒政的頻繁變動,實際上是對酒利的爭奪。

再加上酒本身能使人上癮,飲多容易使人喪失判斷力,惹事生非,所以人們又將其作為引起禍亂的根源。

酒在經濟發(fā)展中起到正負兩方面的作用,使得國家對酒業(yè)的管理也基本上在禁酒,榷酒和稅酒之間變來變去。

酒,作為一種特殊的商品,在人類文化的歷史長河中,它已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象征,即酒神精神的象征。

在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張,物我合一,天人合一,齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在.

在文學藝術的王國中,因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài),這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創(chuàng)造力的重要途徑。歷代詩人墨客飲酒欲詩,賦詩思酒,詩中有酒,酒中出詩,李太白“舉杯邀明月”,蘇東坡“把酒問青天”,杜子美“說詩能累夜,醉酒或連朝”,毛澤東“把酒酹滔滔,心潮逐浪高”的著名詩句,都充分表明酒是詩人想象的翅膀。

不僅是詩,在繪畫和書法中,酒神更是活潑萬端。清朝時,鄭板橋的字畫不能輕易得到,于是求者拿狗肉與美酒款待,在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲,但他耐不住美酒狗肉的誘惑,只好寫詩自嘲:“看月不妨人去盡,對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩,又要先生爛醉時?!碧瞥嬍堑雷?,作畫前必酣飲大醉方可動筆,醉后為畫,揮毫立就?!霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉,不能畫”。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》,“遒媚勁健,絕代所無”,而至酒醒時“更書數十本,終不能及之”。懷素酒醉潑墨,方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉,呼叫狂走,乃下筆”,于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

可以說,沒有酒就沒有中國文化的靈氣,沒有酒,就沒有中國文化的大氣,酒成了中國人溝通神與我之間,達到物我兩忘的媒介。

中國人熱情好客,有朋自遠方來,要飲“接風酒”、“洗塵酒”。濁酒一杯,把酒言歡,古今多少事,都付笑談中。知心好友一起飲酒,酒酣吐真言,彼此的情感得到宣泄。迎賓不能少了酒,此習俗沿襲幾千年不變,所以酒被視作交流感情的良方,增進友誼的妙藥。

壽酒,民間壽誕用品。流行于中國南北各地,為壽禮之一。酒與久諧音,以酒祝人長壽也。人生逢十為壽,辦壽酒,這似乎已成定規(guī)。在紹興, 壽酒十分講究,民諺曰:"十歲做壽外婆家,廿歲做壽丈姆家,三十歲要做,四十歲要叉(開),五十自己做,六十兒孫做,七十、八十開賀。

2019年釣魚臺食品生物科技有限公司出品的醬香型白酒釣臺御品四海升平成為醬酒市場上的一匹黑馬。這款酒產自茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產區(qū),堅守茅臺鎮(zhèn)世代相傳的12987古法釀造工藝,擁有釣標&地標雙標準認證。

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在古代,我國幅員遼闊,地理形勢復雜。再加上發(fā)通的極不便利,出門遠行,山長水闊,或步行,或騎馬,或坐船,或乘車,不但艱險四伏,而且往返時間長久,所以宋代陸游說“遠泳無處不消魂”。通訊工具也極為簡陋,傳遞信件都很困難,“魚書欲寄何由達,山遠水長處處同”,于是親人或友人出行被視為一件十分隆重且傷感的事,必設宴餞行送別。這種宴飲形式,謂之“餞行酒”“送別酒”。

嬰兒出生后一月,要為其舉行慶賀禮,稱為"做滿月”。做滿月起源較早,《魏書 汲固傳》中即有“滿月”的記載,唐高宗也曾因其子滿月而賜酺三日”。做滿月必須設祭享祀神祖,舉辦酒筵宴請親友,其酒稱為"滿月酒。還要向鄰舍分送喜面及其他食品。這一天,親朋來賀必帶禮物。俗云:“姑姑家的帽子,姨姨家的鞋,老娘(外婆)家的鋪蓋搬將來。”其帽子或鞋還要飾以壽星、狗頭、虎頭等圖樣。除衣物外,還有送食品、小車、搖籃及長命線等禮物的。

從需求層面分析,白酒行業(yè)在2012年之前經歷了十余年的擴張期,已經達到了白酒行業(yè)銷量的天花板,而主力消費人口下滑將會導致未來銷量繼續(xù)下降。但由于經濟的持續(xù)發(fā)展與消費水平的不斷升級,消費者關注的點越來越趨向“品質化”。醬香型白酒因其含有對身體有益的成分,在如今大家崇尚健康生活的前提下更受大眾喜愛,因此醬香型白酒的消費需求大,市場前景廣闊。



從供給角度看,作為醬酒領域的風向標,茅臺熱度的高漲也為其他高端醬酒提供了支撐。而茅臺大概是3.3萬噸左右的量,其產量是固定的,而未來的供給即使放量也是有限的,是稀缺的。所以醬酒市場未來擴容將是主旋律,企業(yè)的“噸位”將決定行業(yè)地位。



從市場機會角度分析,當下是醬酒全國化,未來是全國醬酒化,中高端醬酒化。各區(qū)域酒企紛紛染指醬酒意圖解決自身中高端的破局問題,各級經銷商也對醬酒望眼欲穿力求分享紅利,優(yōu)質醬酒經銷權呈現(xiàn)稀缺態(tài)勢。各種資本也在蠢蠢欲動投身醬酒產業(yè)。從清香到濃香再到醬香,各領風騷20年,醬酒之熱,品類之盛,已成大勢。



醬酒發(fā)展軌跡由高端小眾向中高端大眾進行著轉變,醬酒消費人群由高到低進行著快速滲透和占領。由此可以推斷“醬酒”市場的潛力巨大,在未來的白酒市場領域里更將成為炙手可熱的細分市場?;诋斚碌钠奉悆?yōu)勢,醬酒市場大有可為!

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