老枝花滷招商加盟

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類別 特色小吃 經(jīng)營模式 經(jīng)銷,特許
品牌創(chuàng)立時間 2013年 適合投資人群 自由創(chuàng)業(yè),現(xiàn)有公司增項
品牌名稱 老枝花滷 品牌歷史 5-10年
投資金額 1-5萬元  

老枝花滷招商加盟

老枝花滷油辣鹵基礎(chǔ)技術(shù)誕生于上世紀八十年代四川枝氏家族,結(jié)合傳統(tǒng)鹵菜工藝,創(chuàng)新研發(fā)出純油滷工藝,多年來,該油滷秘方一直秘而不宣,僅為枝氏家族逢年過節(jié)自家享用之美食。直到2010年,老枝花鹵創(chuàng)始人機緣偶遇枝氏家族主廚,方獲此秘方,又經(jīng)過3年的刻苦實踐,終成老枝花滷現(xiàn)在的絕世美味。老枝花滷以36味中草藥的老枝為底,以特殊的制作工藝生成滷油,菜品外觀清爽,入口特殊藥香,咀嚼回甜飽滿,吞咽后香辣回蕩。一味滷油,百味菜品,花樣繁多,各具風味,老枝+花樣,故此得名老枝花滷。
鹵菜*初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段,大約經(jīng)歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后,又派人穿廣都鹽井生產(chǎn)出四川*早的井鹽,西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有尚滋味,好辛香及魚鹽、茶蜜、丹椒的記載。從中可以看到,當時人們已經(jīng)學會使用巖鹽和花椒制造鹵水。  
  到西漢時,由于井鹽的大量開采和使用,川人尚滋味,好辛香的飲食習慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有調(diào)夫五味,甘甜之和,......,五肉七菜,朦厭腥臊,可以練神養(yǎng)血者,莫不畢際的記載,調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。蜀都即是其中寫道的金城石郭,兼帀中區(qū)。既麗且崇,實號成都。當時的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富,經(jīng)濟也飛速發(fā)展,這也是成都名號的來源蠶叢嫘祖,繅絲織錦;魚鳧杜宇,漁獵布谷。一年成聚,兩年成邑,三年成都?!   〗?jīng)過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊,川鹵在唐朝時已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆姷撵`感,都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進了川式鹵菜的進一步發(fā)展。    到了明代,人們的飲食習俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世,促進了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味,達到調(diào)味的目的,所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料?!   陌耸甏院螅S著改革開放,從事川味鹵烹技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學、研究、開發(fā)的專業(yè)人士不斷增加,使川味鹵烹技術(shù)更加精湛,品種更加豐富。由此,川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。

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