缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)
面議元2022-11-19 18:01:41
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服務(wù)售后
有保障期的服務(wù)請(qǐng)與商家確定保障實(shí)效
| 類別 | 餐飲/酒店/旅游 | 機(jī)構(gòu) | 重慶可欣餐飲管理有限公司 |
| QQ號(hào) | 13048428499 | 微信號(hào) | 13048428499 |
| 形式 | 脫產(chǎn)班 | 周期 | 1個(gè)月以內(nèi) |
缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)
缽缽雞近幾年非常流行的特色小吃，缽缽其實(shí)就是瓦罐 缽內(nèi)盛放以麻辣為主的作料 菜品經(jīng)過特殊加工用簽串制 浸泡于各種口味佐料中 自取自食 以麻辣鮮香 爽口脆嫩的特色 別具一番風(fēng)格
味型：紅油味、藤椒味
核心技術(shù)：
1、材料的選用及特色處理方法
2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。
3、高湯的熬制技術(shù)及保管。
4、碼味調(diào)味技術(shù)及保管。
5、切菜串菜技術(shù)及菜品去腥處理
6、藤椒味的制作技術(shù)及保管。
7、紅油味的制作技術(shù)及保管
8. 各類不一樣的菜品泡制時(shí)間的長(zhǎng)短
9、以及各種菜品保管技術(shù)。
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張老師
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