火鍋底料野生菌火鍋底料,生產(chǎn)手工牛油火鍋底料

16元2021-12-31 02:38:46
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火鍋店如何解決短板問題？采取“四步走”方略
門店診斷。在品牌改善前，首先要針對門店進行評估以及分析，實現(xiàn)對癥下藥。
市場調(diào)研。了解到門店的情況及創(chuàng)始人的需求后，開始快速鋪調(diào)研工作，找到品牌在外部曝光、內(nèi)部品控兩個端口的共性。
落地執(zhí)行。利用品牌優(yōu)勢，找準品牌突破點，利用公域陣地拉新+私域運營系統(tǒng)化營銷體系賦能。
數(shù)據(jù)復盤。對營銷額、翻臺率、點評榜單增長態(tài)勢這三方面進行細致分析，關(guān)注方案執(zhí)行效果，及時查漏補缺。


最近，“菜系火鍋”風靡全國：川菜火鍋、湘菜火鍋、燒菜火鍋、酸菜白肉火鍋、臘肉火鍋......一句話概括，它是菜系與火鍋組合的“融合型”火鍋?？v觀火鍋市場，菜系火鍋其實早已有之，美團數(shù)據(jù)顯示，它已在中國數(shù)百個城市出現(xiàn)，并且過得風生水起。

“火鍋+菜系代表菜/地方代表菜”。這種形式，簡單來說，是用一道菜，衍生出一個火鍋品類，最常見的有豬肚雞、椰子雞、酸菜白肉、酸湯魚、雞鮑魚火鍋、佛跳墻火鍋等等。豬肚雞起源于廣東，是一道湯菜，后來演變成火鍋，所以，有些豬肚雞品牌在還在菜單中加入很多廣式菜肴，如燒臘、煲仔飯、燒麥等等，撈王、廣順興都是其中佼佼者。

“火鍋+地方特產(chǎn)”。這種形式是以地方特產(chǎn)與火鍋組合成的一種火鍋形式。像湘菜，特色有二，一是“辣”，二是“臘”，湖南就有很多“臘味火鍋”的餐廳，以湘西臘肉為主打，融入火鍋，很有特色，屬“火鍋+湘菜”。紹興有道叫做“干菜河蝦”的菜肴，干菜是紹興特產(chǎn)，紹興人又愛吃蝦，有的餐廳發(fā)明“吃完河蝦再涮菜”形式，也很獨特，寬泛地講，應(yīng)屬“火鍋+紹興菜”。

根深才能葉茂，菜系火鍋自帶地域文化基因
菜系火鍋并非新物種，更像是一種跨界的融合，擁有與其他火鍋非常明顯的差異化優(yōu)勢。根深才能葉茂，菜系火鍋最大的優(yōu)勢，是有了地方菜和地方文化做根，菜系火鍋有本可依，火鍋人只要牢牢把握住地方菜系，做出帶有地方特色的火鍋，讓火鍋成為地方文化的一個重要載體，一定能有更廣闊的天地。

火鍋將徹底突破地域限制。原先的火鍋因為鍋底、食材相差不大，口味同質(zhì)化很嚴重，而且地域性較強，像一些不愛吃辣的城市，就很難接受辣鍋，而一些口味偏重的城市，也很難接受清淡火鍋。然而，口味和形式更多元化的菜系火鍋的，或?qū)⒋蚱七@一僵局。

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