山西定制麻辣牛油底料出售

13元2022-10-30 13:26:33
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好的產(chǎn)品顏值成為了當下餐飲品牌的爆點。產(chǎn)品只有吃了才知道是否好吃，而且口味往往仁者見仁，但現(xiàn)代人的審美早已趨于統(tǒng)一。顏值高的產(chǎn)品端上桌，直接觸發(fā)了消費者炫耀心理，自發(fā)為品牌宣傳。而只要有頭羊的帶領(lǐng)，伴隨著消費者普遍存在的羊群效應(yīng)以及從眾效應(yīng)，很快產(chǎn)品就能火爆起來。在這個顏值消費時代，做好產(chǎn)品的顏值，幾乎已經(jīng)成為當下餐飲人共識。


品類分化本質(zhì)上其實是目標客群的細分。當酸菜魚這個大單品從川菜中細分出來時，最開始的目標客群其實就是川菜中喜歡酸菜魚的那一小部分。不過，隨著這個大單品品類的不斷拓展，目標客群又會進一步擴大，進而吸引一些跟風好奇的從眾客群。正因此如此，酸菜魚這個賽道才會越拓越寬。然而，當我們再從酸菜魚這個品類上進一步細分，再分出一個檸檬酸菜魚出來，打造一個小鍋檸檬酸菜魚品牌，便又相當于從酸菜魚品類中再切分中部分客群出來。理論上雖然行得通，但實際具有很大的風險。因為愛吃小鍋檸檬酸菜魚的人可能很少，根本支撐不起品牌的正常運營。

重慶火鍋自助餐在這樣一個特定的時刻，用最極限的操作，提供了本世紀所謂的“吃飯自由”。它踩中了中國消費社會的節(jié)奏，站在了餐飲界的風口。在這樣的需求邏輯之下，人們幾乎不關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至沒有多少健康意識。只要自助餐價格夠吸引人，品種夠豐富，就能夠受到消費者喜愛。正因為如此，當時最受消費者喜愛的就是高大全的自助餐品牌。隨著中國經(jīng)濟不斷向上發(fā)展，物質(zhì)的豐富度不斷上升，消費者的需求欲望變了。從“吃得飽”、“吃得多”變成了“吃得好”、“吃得健康”。中國消費者從基礎(chǔ)需求，上升到了精神需求。

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