河北銷售佩姐重慶老火鍋底料加工

保質(zhì)期（月）	12個月	售賣方式	包裝
是否進口	否	特產(chǎn)	是

河北銷售佩姐重慶老火鍋底料加工

牛腸酸湯底，這個估計沒來過賀州的人，都不知道什么叫牛腸酸，其實在八步街上見到最多的，都是牛雜麻辣燙，只有公會牛腸酸是酸的。這里說的是酸的這種，因為真的很酸，這里一定要用淡的素菜來沖淡了，白蘿卜還是被首推。不是蘿卜片，是蘿卜段，沒必要像關(guān)東煮那樣那么大一片。此外，海帶也很不錯。這個醬，必須是黃豆醬，我都選不辣的那種。而不酸的那種，經(jīng)我的觀察，指名最高的，還是豆苗。

蘸料也有降低辣度的作用吧，未必是主動的選擇，但客觀上確實有，尤其是吃到后邊，鍋底越煮越辣，降低辣度的作用就重要了起來。傳統(tǒng)油碟基本上就是芝麻油加少量蒜泥，有人覺得芝麻油味道太濃，會加入部分菜籽油。至于加不加蠔油，反正我身邊的一個重慶朋友和一個成都朋友，關(guān)于這個問題都能吵半天。其實無論是遵循傳統(tǒng)還是創(chuàng)新吃法，吃出自己喜歡的味道才更重要?；疱伳苓@么流行，一定程度上不也是因為，我們在基礎(chǔ)的味道上，可以做一些調(diào)整，讓每個人都達到最舒服的口味和狀態(tài)。
火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三。

這麻醬也不是純芝麻醬，最常見的是“二八醬”（花生醬與芝麻醬2:8搭配），其實純芝麻醬的口感，是有一點點苦的。要做涮肉小料，首先得把芝麻醬“澥”開，也就是稀釋芝麻醬，芝麻醬倒碗里，一邊兌水，一邊用筷子順著一個方向攪拌，直到把芝麻醬里邊的油“逗”出來，用筷子挑不起來了，就齊活了。最常見的是用涼白開，也有的用香料煮出來的水，用油澥的話，口感就膩了。麻醬小料的配方，和川渝火鍋的鍋底類似——各家都不完全相同，各有各的絕活兒。

鍋底，一頓火鍋的靈魂首先，重慶火鍋和成都火鍋的鍋底就大相徑庭。重慶火鍋的鍋底主打牛油，正宗的老火鍋甚至是純牛油制成。正宗、傳統(tǒng)的重慶火鍋就是要用牛油，它味道醇厚，越用越香，越久越濃，因此傳統(tǒng)重慶火鍋有用老油的習(xí)慣。這種牛油火鍋的特點是能夠很好地鎖住味道，而且古早時期的重慶火鍋還提倡老油，將大量的牛油和所有配料放在一起，用小火慢慢熬制。各種食材的味道在經(jīng)過長時間的提煉，徹底融入其中，越熬越香。但現(xiàn)如今，因為被質(zhì)疑不衛(wèi)生，老油的出場率也在直線降低，慢慢成為老重慶人心中的白月光。成都火鍋，以植物油為主，也就是清油火鍋，這樣的鍋底油脂比較薄，但是香氣依然很濃郁，保留味道的同時，多了一份清爽。

蔬菜類如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感?；疱伬锬憧梢约尤魏问卟?，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。

從來沒有一種食物像火鍋一樣，無論大江南北，無論地位高低，都能一視同仁，無論口味輕重，無論吃葷食素，都能一鍋搞定，但是很多人都不知道，吃火鍋是有一定講究的。正確的吃火鍋，氣氛，口感，味道上都會再上一個檔次!一般吃火鍋都遵循先葷后素的習(xí)慣，但從營養(yǎng)上來說，先素后葷更健康。肉類制品經(jīng)過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多。所以最好先涮豆制品和菌藻類，煮十五分鐘以上，吃起來比較健康，同時還能提高湯底鮮味。燙一些青菜類吃，再涮肉，葷素均衡，營養(yǎng)健康。