預制菜火爆的原因

　　說到預制菜，我們可能會第一時間聯想到速凍食品、現成料理包或者防腐劑這類稀松平常甚至有些負面色彩的東西。但實際上，預制菜與速凍食品并不完全同一，且在速食賽道上已經跑起來了。

　　與我們刻板印象里的速食不同，預制菜是一種通過急速冷凍將食品保鮮的技術。

　隨著行業(yè)技術的發(fā)展，采用“微米急凍鎖鮮黑科技”，可以控制冷凍過程當中所產生的冰晶細小而均勻，不破壞食材的物理結構，解凍之后口感和營養(yǎng)都不流失。由于這種技術不需要高溫高壓處理，也不需要添加防腐劑，在口感和健康上都頗受消費者喜愛。

　　消費者只需經過簡單復熱即可食用，操作上很便利，內容物的豐富程度也與速食市場的產品有區(qū)別。

　　不僅想達到“速食”的效果，還想滿足消費者味蕾上的需求，這并不簡單。

　　銷量較高的“半只雞”口味，即使券后價也在70元左右，平均一盒單價35元。而另一款鮮蝦冬陰功海鮮面更是肉眼可見的豪華，其單價也在105元/3盒。

　　即使價格不夠親民，但預制菜的前景依舊被看好。當前預制菜的需求呈爆發(fā)性增長趨勢，產品面向C端的市場具備了技術和產量的基礎能力。作為一種方便食品，預制菜提供的核心價值是提高消費者在家完成一餐效率的同時，提高了幸福感和滿足感。

　　預制菜興起的背后，是B端廚房工業(yè)化降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的變革——變得更忙、更懶的現實需求。以日本60%的滲透率來看，中國預制菜行業(yè)目前處于巨大的藍海市場，在5年后規(guī)?？赡苎杆俪砷L為上萬億，長期超3萬億。