電炒鍋和電磁爐哪個(gè)好

　　自從電炒鍋誕生之后，和電磁爐相比的話(huà)題就沒(méi)有停止過(guò)，接下來(lái)從不同角度對(duì)兩者就行分析：

一、加熱原理

　　兩者加熱原理不同，電磁爐是線(xiàn)圈通電產(chǎn)生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過(guò)熱。煎，炒，烹，炸，都會(huì)加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問(wèn)題。、

二、省電問(wèn)題

　　炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐普遍的是1800W。電器的耗電量是與電器的功率和運(yùn)行時(shí)間決定的，電磁爐就費(fèi)電。

三、輻射問(wèn)題

　　電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場(chǎng)從鍋具周?chē)蛲庑孤?，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上?wèn)題。

四、故障率問(wèn)題

　　電磁爐基本是靠間歇工作來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即瞬間加熱功率都是滿(mǎn)功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質(zhì)或不銹鋼器具，其他的金屬就不可用。雖然可以使用一個(gè)導(dǎo)熱盤(pán)，但導(dǎo)熱不好的話(huà)很容易引起機(jī)器的溫度保護(hù)，故障率偏高。

五、炒菜的便捷性

　　電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來(lái)加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來(lái)了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。