家常食用的活魚(yú)有哪些種類(lèi)？

本文聚焦于中國(guó)普遍的食用魚(yú)類(lèi)，包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鳙魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)及帶魚(yú)，介紹了它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康益處、食用方法及注意事項(xiàng)，展現(xiàn)了淡水與海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)的多樣魅力。

1.鯉魚(yú)

鯉魚(yú)，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子、紅魚(yú)，最早自中亞傳入我國(guó)。

鯉魚(yú)是普遍的淡水食用魚(yú)，是淡水魚(yú)類(lèi)中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一，味道絕佳，是國(guó)人餐桌上的美食之一。鯉魚(yú)含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。

鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的下降膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。

鯉魚(yú)常見(jiàn)做法包括糖醋鯉魚(yú)、紅燒鯉魚(yú)、鯉魚(yú)焙面、奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)、啤酒魚(yú)等。

2.草魚(yú)

草魚(yú)食料簡(jiǎn)單，飼料來(lái)源廣，肉質(zhì)鮮嫩，是優(yōu)良的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，已經(jīng)有1700多年的養(yǎng)殖歷史，也是我國(guó)傳統(tǒng)的四大淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。

草魚(yú)肉味美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，常食可起到保護(hù)心腦血管的作用；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效；富含多種微量元素和多種維生素，能強(qiáng)壯身體。

草魚(yú)食用方法比較多，但是因?yàn)椴蒴~(yú)容易有土腥味，所以多用來(lái)做紅燒魚(yú)、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、燉魚(yú)、烤魚(yú)、腌制咸魚(yú)等方法掩蓋。

注意，草魚(yú)的膽和腹中的黑膜都不可吃。

3.鳙魚(yú)

鳙魚(yú)又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)，中國(guó)特有魚(yú)類(lèi)，是普遍的食用魚(yú)品種，有“水中清道夫”的雅稱(chēng)，是我國(guó)四大家魚(yú)之一。

鳙魚(yú)是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，而且大而肥、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，食用后對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。

4.青魚(yú)

青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。

青魚(yú)個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，但肉質(zhì)厚實(shí)且細(xì)嫩、富含脂肪，味道鮮美刺大而少，被視為上等食用魚(yú)類(lèi)。青魚(yú)含有糖類(lèi)、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，富含的核酸是人體細(xì)胞所必需的物質(zhì)，可延緩衰老，青魚(yú)含豐富的硒、碘等微量元素能幫助維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能。

和普通的魚(yú)一樣，青魚(yú)的做法也有很多，普遍的就是紅燒和煎。另外，青魚(yú)的膽汁有毒，不宜食用。

5.鰱魚(yú)

鰱魚(yú)，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，是著名的我國(guó)四大家魚(yú)之一，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一，為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一，分布在全國(guó)各大水系。

鰱魚(yú)是生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。

鰱魚(yú)肉能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，可養(yǎng)顏美榮、強(qiáng)健體魄。鰱魚(yú)常見(jiàn)做法包括清燉鰱魚(yú)、鰱魚(yú)燜豆腐、紅燒鰱魚(yú)等等。

需注意的是鰱膽汁有毒，請(qǐng)勿食用。

6.帶魚(yú)

帶魚(yú)又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，青島、日照黃海沿岸城市稱(chēng)鱽魚(yú)，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱(chēng)為我國(guó)的四大海產(chǎn)，是普遍的食用魚(yú)之一。

帶魚(yú)的鱗含較多的卵磷脂，可以延緩腦細(xì)胞的死亡，帶魚(yú)鱗的豐富油脂中還含有多種不飽和脂肪酸，它能增強(qiáng)皮膚表層細(xì)胞的活力，具有美容的效果。