廚房鍋具挑選的注意事項(xiàng)

　　購(gòu)買(mǎi)廚房鍋具時(shí)，需要考慮它的用途，以及材質(zhì)等。那廚房鍋具挑選的注意事項(xiàng)有哪些？PChouse帶大家一起了解下吧。

　　1、高溫油炸別用不粘鍋

　　不粘鍋的不粘涂層其實(shí)是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，炒菜時(shí)不要用鐵鏟，以免破壞涂層。如果干燒或油溫達(dá)到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會(huì)釋出來(lái)。其安全使用溫度應(yīng)不高于260℃，而煎炸的溫度一般都比較高，所以不宜用它烹炸食物。

　　2、別用鋁鍋炒菜、腌菜

　　腌制食品一般都是強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性的，容易與鋁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。而用鋁鍋炒菜，或使用鐵鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來(lái)，影響健康。

　　3、砂鍋安全性高

　　商城中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀(guān)，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學(xué)物質(zhì)，因此應(yīng)盡量選用顏色單一的砂鍋。運(yùn)行時(shí)，盡量不要用大火；即使要用，也得先用小火讓其均勻受熱，否則很容易炸裂。

　　4、鐵鍋?zhàn)畎踩?/p>

　　鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過(guò)程當(dāng)中，也很少有溶出物。即使有鐵物質(zhì)溶出，也是對(duì)人體有好處的。不過(guò)運(yùn)行時(shí)，炒完一道菜洗一次鍋，并保持內(nèi)壁干爽，以免生銹。