肉丸流水線的設備結構

? ? ? ? 肉丸作為一種老少皆宜的多功能食品，已經成為目前不可或缺的存在。肉丸流水線在肉丸生產中占有重要地位。肉丸流水線不僅是汽蒸生產的控制，也是加工過程當中不可缺少的設備。肉丸流水線是一種全自動操作設備，控制溫度、時間、速凍、肉丸煮罐速度等。使用方便，更好的減少了人力資源的使用。

　　隨著人們生活質量的提高，調理食品已經進入我們的餐桌。為了保證食品安全衛(wèi)生，節(jié)省人力資源，我公司實行肉丸流水線自動化。肉丸流水線加工流程:冷凍肉預處理(解凍)→冷凍絞肉機→冷凍絞肉機→切肉機→打漿機→肉丸成型蒸煮冷卻生產線→冷卻→包裝→速凍。

　　肉丸流水線主要由七個部分組成

　　(1)形成肉丸

　　肉丸流水線罐體采用2mm/304不銹鋼，熱水循環(huán)泵作為肉丸前進的動力。在罐體的末端，有兩個減速器分別拖動刮板和輸送鏈板成型之后，肉丸被平穩(wěn)整齊地運送到烹飪箱。

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　　(2)烹飪箱

　　肉丸流水線罐體也由2mm/304不銹鋼制成。成型后的肉丸在蒸煮罐內向前移動的動力是:通過更換罐端的多組刮刀和輸送鏈板變頻裝置的調節(jié)可以達到刮板和鏈板的運行速度，滿足工藝要求。

　　(3)冷卻箱

　　肉丸流水線有了進出水過濾器，成熟的肉丸在冷卻罐中快速冷卻，有利于托盤裝載和較低的冷凍處理。

　　(4)蒸汽管道和水循環(huán)系統(tǒng)

　　成型罐和蒸煮罐內有一套對稱安裝的蒸汽管，肉丸流水線通過蒸汽閥控制流量，使罐內水溫保持在設定溫度內。水循環(huán)系統(tǒng)設置在槽內可調節(jié)流量，根據產量調節(jié)水流，以達到合理的肉丸運動速度。

　　(5)電氣控制系統(tǒng)

　　肉丸流水線采用變頻器作為動力源，刮板和輸送鏈板可以變速運行，調節(jié)范圍大大拓寬，大限度地滿足生產過程的需要。

　　(6)保溫措施

　　1.肉丸流水線成型蒸煮罐內膽和外層之間有保溫棉(砂)，減少熱量損失，節(jié)省蒸汽能量。

　　2.從成型端到整個蒸煮罐的上部，有蒸汽罩和蒸汽簾，避免蒸汽前后溢出。

　　(7)其他附屬設施

　　1.篩蓋:位于蒸汽管上方，蒸汽加熱不會使丸子破裂；

　　2.肉丸流水線排水閥:位于罐體底部，兩端各一個；

　　3.肉丸流水線廢物收集缸:在烹飪罐的鏈板下，碎肉丸收集在缸內，有利于保持環(huán)境清理。

　　我們的肉丸流水線采用國際先進技術，可以生產豬肉丸、牛肉丸、羊肉丸、貢丸、雞胸丸、蔬菜丸等肉丸。生產的肉丸口感好，有彈性，不可長時間煮。整套肉丸流水線設備采用不銹鋼制成，美觀大方，操作安全簡單，易于拆卸和清洗。