糙米怎么煮好吃

糙米是指“淡黃色大米”的產品，只有粗糠從大米中剝離，胚芽和內皮保留，其他部分保留。各種谷物的營養(yǎng)都集中在胚芽和內皮上，胚芽掌管大米的生命，相當于人的心智，內皮相當于人的皮膚。白米吃完后失去了心智和皮膚，造成雜菌入侵，吞噬了原本不多的營養(yǎng)物質。而糙米依靠其原有的生命力和營養(yǎng)成分，可以抵御雜菌的入侵。人們常常稱白米為“死米”，稱糙米為“活米”。

由于稻谷中的營養(yǎng)成分(如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素)大多集中在果皮、種皮、胚乳、糊粉層和胚芽(俗稱麩皮層)中，糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精米。糙米怎么煮？我們來看看具體的做法。
挑選優(yōu)質糙米(前提條件是無公害、天然糙米，挑選至少用化學農藥培育的水稻，浸泡一周水就會發(fā)芽)。冷水浸泡8小時左右。使用高壓鍋，1/1的糙米和水，普通炊具(包括電飯鍋)使用的水應為糙米的1.5 -2倍。前15分鐘使用小火，中間25分鐘使用中火，最后15分鐘使用小火。如果是普通的飯鍋或鍋，小火15分鐘后，往鍋里撒些冷水，再蓋上鍋蓋，讓它火5秒。然后，關掉機器，10分鐘后，做出標準的糙米。也可以加入一些雜糧，如大豆、小豆等。這樣可以增加口感和營養(yǎng)。也可以煮蒸糙米。
糙米：糙米是除去稻殼外保護皮層后的穎果，內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好無損。因為內保護皮層的味道比較濃，質地比較緊，做飯需要時間，但是減肥效果顯著。與普通精制白米相比，糙米富含維生素、礦物質和膳食纖維，被認為是一種綠色健康的食品。
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