砧板是什么意思

砧板，即廚房中用于切菜的板子，名稱多樣，材質(zhì)繁多。從實(shí)木、竹木到小麥秸稈，各有千秋。挑選時要注意外觀、厚度、材質(zhì)，并根據(jù)使用頻率、用途及環(huán)境做出合適挑選，確保廚房作業(yè)的便捷與安全。

砧板就是我們平時在做飯的時候切菜所使用的板子，有的人喜歡把它稱作是砧板，而我們農(nóng)村人更喜歡把它稱作是菜板。砧板的解釋在不同的地方也有不同的說法吧，比如在西北那邊就有一部分地方的人，喜歡將這種東西稱作是切肉時所使用的板子，切菜時使用的板子還是菜板。那么您可以挑選的砧板類型也還挺多的，比如實(shí)木的砧板，竹木的砧板，還有小麥秸稈砧板等等。

砧板的材質(zhì)有哪些

1、木質(zhì)砧板。木質(zhì)砧板種類也分很多種。有的密度高、韌性強(qiáng)、使用起來很堅(jiān)固，有的硬度不夠，易開裂，其表層容易產(chǎn)生刀痕，因此不易挑選。大家最好不要購買小商販?zhǔn)种械?三無"菜板，到正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜板，他們都會注明木質(zhì)，大家再根據(jù)木質(zhì)判斷砧板質(zhì)量就好了。

2、竹制砧板。比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對穩(wěn)定，使用起來也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此運(yùn)行時不可重?fù)?。市場上有少部分板面為整竹展開面，這種砧板表層不使用化學(xué)試劑，而且也不易開裂，但是價格稍高，是健康環(huán)保的一種新挑選。

3、塑料砧板。塑料砧板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。在購買時，要注意看和用手摸。一些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進(jìn)入人體，對肝、腎造成損傷。挑選時最好挑選顏色半透明、質(zhì)量不錯、顏色均勻、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料菜板。

挑選砧板需注意什么

1、看外觀。質(zhì)量好的砧板，表層微呈青色，顏色一致，板心不爛不結(jié)疤，木材質(zhì)地堅(jiān)密耐用。如果表層呈暗灰色，有斑點(diǎn)或霉?fàn)€現(xiàn)象，則最好不要挑選。

2、看厚度。砧板作為承載食材的平臺，在不斷承受刀刃帶來的沖擊的時候，需要一個穩(wěn)定的狀態(tài)，不可發(fā)生滑動也不可發(fā)生震動。砧板的厚度就決定了這個穩(wěn)定狀態(tài)，太薄容易發(fā)生震動，因?yàn)橘|(zhì)量小，稍稍大一點(diǎn)的力量就能讓砧板動起來。同時因?yàn)樘?，所以容易變形，變形以后的砧板與操作臺的接觸面積變得非常小，更容易震動和滑動。

3、看材質(zhì)。砧板多為原木橫截而成，普遍的有松木、楠木、樺木、檀木、楓木、榕樹等，以楓木和榕樹為佳，因?yàn)槠淠举|(zhì)堅(jiān)硬。挑選時應(yīng)注意，看整個砧板是否厚薄一致。還要看年輪，一般年輪圓正，紋路清晰而細(xì)密的為好。

4、根據(jù)使用頻率、用途以及環(huán)境挑選。如果使用的頻率不高，那么適合挑選竹質(zhì)砧板，因?yàn)樗心陀谩⒑么蚶淼奶厣?。如果是重度烹飪愛好者，那么適合挑選木質(zhì)砧板或者日本合成橡膠砧板，保養(yǎng)得當(dāng)可以使用很多年。