怎么自制水磨糯米粉

你知道為什么外面賣的水磨糯米粉比我們自己買的糯米粉好吃嗎？那是因?yàn)樗麄冇玫氖悄ゼ?xì)的糯米粉。想買這種糯米粉，很難買到，一般比較貴。其實(shí)我們自己在家也可以做，便宜，簡(jiǎn)單。

自制水磨糯米粉和米粉的方法；

將糯米(或大米)洗凈，在水中浸泡2-3天，用手揉搓，洗凈，撈出瀝干，攤在案板上晾干，用搟面杖搟開(kāi)，然后用篩子篩出細(xì)面，把剩下的粗糧卷起來(lái)，然后繼續(xù)篩，如此反復(fù)，直到所有的米粒都變成面粉，晾干。自己動(dòng)手便宜。

如果家里有粉碎機(jī)，可以磨成面粉，那就更好了。直接把干飯磨成粉會(huì)省事。

水磨糯米粉和米粉(粘米粉)可以用來(lái)包餃子、年糕、蛋糕、方餅等南方美食。學(xué)會(huì)做就方便多了。

水磨糯米粉幾乎一年四季都與食物、餃子、年糕相對(duì)應(yīng)；吃火鍋時(shí)必不可少的紅糖，春天必吃的綠團(tuán)；天氣越來(lái)越熱的時(shí)候，糯米糕，大福...還有一些和四季無(wú)關(guān)的東西，比如驢打滾，松餅，鮮奶，土豆泥...

糯米粉有兩種，一種是水磨，一種是干磨。將水磨制成的糯米粉浸泡、碾磨、過(guò)濾、干燥。用這種方法做出來(lái)的糯米粉更細(xì)膩。干磨法是直接碾磨糯米粉，口感略遜于水磨法制作的糯米粉。

當(dāng)然，因?yàn)?strong>水磨糯米粉制作工藝不同，口味不同，水磨質(zhì)量更好，價(jià)格也會(huì)更貴。