菜刀哪種好 如何挑選菜刀

菜刀哪種好？人們都有一個(gè)普遍的現(xiàn)象，就是挑選多了往往更糾結(jié)了。如今，市面上的菜刀品牌層出不窮，那到底哪種菜刀比不錯(cuò)呢？如何挑選菜刀呢？下面小編簡(jiǎn)單介紹下菜刀哪種好以及如何挑選菜刀。

一、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口。

首先從用戶的角度來(lái)講對(duì)于菜刀第一要求肯定是鋒利（快），最好是持久的鋒利。那么我們來(lái)看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？

(1)、材料。通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好（比如炮彈鋼），又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應(yīng)該說(shuō)不完全準(zhǔn)確，因?yàn)椴说兜摹翱臁边€取決于刀刃口的度數(shù)，柔和度等。比如說(shuō)陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過(guò)程當(dāng)中使用者卻常常發(fā)現(xiàn)還沒(méi)有不銹鋼刀快。這是因?yàn)槭懿牧系南拗铺沾傻度锌诙葦?shù)不可太小，否則會(huì)直接脆掉。當(dāng)然陶瓷刀也有不腐蝕等優(yōu)點(diǎn)。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼

⑵開(kāi)刃的方式。分為機(jī)器開(kāi)刃和手工開(kāi)刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數(shù)更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會(huì)更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個(gè)是由刃口度數(shù)決定了的。

二、使用舒適。刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。

在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)，工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō)沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多），現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開(kāi)始有其他刀柄的菜刀銷售了。

三、使用安全。刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及用者。

這點(diǎn)不用多說(shuō)，起碼的要求。

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