天津廚師學(xué)校天津廚師技校廚師課程電話

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隨著社會(huì)地不斷發(fā)展與進(jìn)步，現(xiàn)代越來(lái)越多的人認(rèn)為，有一門(mén)技能在手，就業(yè)才能有保障。廚師作為一門(mén)技能型職業(yè)，受到越來(lái)越多的人的青睞，尤其是初高中畢業(yè)生。

就目前發(fā)展看，廚師培訓(xùn)有兩種模式較為常見(jiàn)：一是在專(zhuān)業(yè)的廚師學(xué)校學(xué)習(xí)，另一種是找一家酒店由師傅帶著學(xué)習(xí)。

很多人不了解在廚師學(xué)校學(xué)習(xí)與在酒店當(dāng)學(xué)徒這二者的區(qū)別。就二者培訓(xùn)模式，可以從以下幾個(gè)方面對(duì)其優(yōu)劣勢(shì)進(jìn)行簡(jiǎn)單論述。

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正規(guī)的廚師學(xué)校，擁有一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)模式，學(xué)校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設(shè)備外，還要采用勞動(dòng)部門(mén)要求的規(guī)范教材，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外行業(yè)認(rèn)可的從業(yè)人員進(jìn)行授課，配合規(guī)范系統(tǒng)的教學(xué)課程安排，只有這樣，學(xué)員技能學(xué)會(huì)才能得到充分保障，這是其他任何培訓(xùn)方式無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。就以虎振廚師烹飪學(xué)校為例，授課模式全部采用多媒體教學(xué)，實(shí)操大師親自示范教學(xué)。四大教學(xué)模塊結(jié)構(gòu)清晰、環(huán)環(huán)緊扣，從一個(gè)月、六個(gè)月、一年、兩年，每一個(gè)階段，都有科學(xué)清晰的目標(biāo)規(guī)劃，讓每一位學(xué)生在不同時(shí)期的學(xué)習(xí)中看到自己的成長(zhǎng)與進(jìn)步。

“師傅帶徒弟”的學(xué)習(xí)模式，學(xué)員的學(xué)習(xí)過(guò)程是非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)，師傅要在時(shí)間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面達(dá)到統(tǒng)一的時(shí)候，會(huì)傳授徒弟少許的烹飪技能，另外，好廚師不等于好教師，會(huì)“教”才是關(guān)鍵，酒店里技術(shù)好的師傅很多，但廚師學(xué)校的老師不僅有技術(shù)，更受過(guò)教育學(xué)、心理學(xué)培訓(xùn)，更懂如何“教”。

專(zhuān)業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校以培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)復(fù)合型廚師人才為辦學(xué)目的，與酒店內(nèi)“師傅帶徒弟”不一樣，學(xué)校不但要培養(yǎng)學(xué)生的廚藝，更重視學(xué)員的廚政管理能力與廚德的培養(yǎng)，學(xué)校會(huì)聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外餐飲機(jī)構(gòu)從業(yè)人員對(duì)學(xué)員進(jìn)行廚政管理培訓(xùn)。學(xué)校定期舉辦各類(lèi)烹飪大賽、美食節(jié)、美食達(dá)人秀、演講比賽、寢室文化節(jié)等各類(lèi)校園職業(yè)素質(zhì)活動(dòng)，從德智體美勞多方面陶冶學(xué)生的情操，拓展學(xué)生思維，豐富校園生活，讓學(xué)員切身感受學(xué)技能也能上“大學(xué)”。

由于酒店運(yùn)營(yíng)以營(yíng)利為目的的特殊因素，酒店聘請(qǐng)廚師是服務(wù)于客人，而不是服務(wù)于徒弟。在一般的酒店，由于運(yùn)營(yíng)的需要，師傅是沒(méi)有更多的時(shí)間單獨(dú)悉心教授“徒弟們”的，這就導(dǎo)致了“徒弟們”的學(xué)習(xí)效率非常低。與此同時(shí)，酒店既然讓你拜師學(xué)藝，酒店就不會(huì)讓你閑著，“免費(fèi)勞動(dòng)力”怎么會(huì)不用，但又因?yàn)橛捎诩夹g(shù)不到位，酒店老板又不會(huì)讓你上灶，打雜便成了主要工作。所以95%以上的學(xué)徒者，至少是從業(yè)三年后，才開(kāi)始接觸基本的烹飪知識(shí)。