九吉公與生俱來的純粹,經歲月的磨礪而更加醇厚
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九吉公與生俱來的純粹,經歲月的磨礪而更加醇厚
生活中，選擇較喜歡的手表、書籍、跑鞋、背包，認準了就再不棄置。投入做一件事，心無雜念，全神貫注。選定一個朋友，就認定能與他成為摯友，選定一個愛人，就確信兩人能一起終老。物品也好，人也罷，要么不愛，要么就長長久久地愛下去。
也正是因為寧缺毋濫，所以生活從來不會將就。要選，就選擇自己承受范圍內較好的。所以極簡主義的人看似隨和，其實卻是較挑剔的那一種人，浪里淘沙，只為了萃取較好的那百分之一。我想，人的一生，總要挑剔一次，較真一次，只為了接近心中完美的百分之一。
同樣，也有這樣一群人，他們較真，他們挑剔，他們執(zhí)拗的一生在堅持著做一件事情，那便是九吉公老紅糖的熬糖匠。
自上個世紀后期以來，工業(yè)制糖的興起對傳統(tǒng)手工制糖業(yè)形成了巨大的沖擊，傳統(tǒng)手工老紅糖一度面臨消失的境地，不過有些手工老技藝不等同于落后產能，而是一種文化傳承的紐帶。作為一種傳統(tǒng)的手工老技藝，古法熬糖耗時費力產量低，但手工古法熬制的老紅糖的那種醇香清甜，就好比天然種植的蔬果之于農業(yè)大棚里的經濟作物，有些東西是不可替代的。所以當下回歸傳統(tǒng)老紅糖又成為了一種潮流，這與熬糖匠人的堅守分不開，這與從業(yè)者的情懷分不開。
九吉公依然堅守良心，堅持延續(xù)古法手工熬糖，以保證老紅糖之味被更多的人品嘗，并且繼續(xù)傳承下去。九吉公的熬糖師傅們也秉承著一顆對傳承的敬畏之心，一招一式都秉承傳統(tǒng)，從蔗汁入鍋到起鍋出糖，每一道工序都恪守古時熬糖技法，一代代匠人將其匠心注入其中，該用十分的力，絕不使九分，用心傳承品質。
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