咸陽(yáng)特色餐廳裝飾布局突出主題

咸陽(yáng)特色餐廳裝飾布局突出主題

特色餐飲裝飾布局是在用格調(diào)、布局、色彩、造型等裝飾語(yǔ)言，向顧客展示和訴求餐飲的特色及風(fēng)格，一店一格，各有所長(zhǎng)，主題鮮明。不論是靈動(dòng)，還是笨拙，都應(yīng)該把獨(dú)特的個(gè)性主題作為首要標(biāo)準(zhǔn)。如果是抄襲多家餐廳的創(chuàng)意風(fēng)格東拼西湊出來(lái)的裝飾布局，主題不明，支離破碎，很難達(dá)到個(gè)性化要求，不利于消費(fèi)者快速識(shí)別。

在裝飾布局主題定位上，首先在菜品上要有一定的特色，根據(jù)自己的特色菜品來(lái)延伸到裝飾布局當(dāng)中去，也是創(chuàng)意特色餐廳裝飾布局方案要素之一。其次就是要確立自己餐廳的主題或風(fēng)格定位，在主題餐廳裝飾布局中，應(yīng)多方面細(xì)節(jié)的去運(yùn)用某種元素使其貫穿其中，比如在餐具設(shè)計(jì)，桌椅的造型設(shè)計(jì)，以及在水杯和抽紙盒上設(shè)計(jì)出自己主題標(biāo)志等等。另外在進(jìn)行餐廳裝飾布局時(shí)，要把握好一個(gè)“度”的問(wèn)題。適度的裝修可以給人一種安全、舒適、滿足的感覺(jué)，顧客們可能會(huì)因此而時(shí)時(shí)來(lái)這里就餐。特色餐廳裝飾布局如何有特色，如何突出特色餐廳主題，其表現(xiàn)手法如下：

一、特色餐廳裝飾布局的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與裝置和諧

俗語(yǔ)說(shuō)：“經(jīng)營(yíng)靠門面，店雅客自多”，用在餐廳經(jīng)營(yíng)上就是說(shuō)、必須把餐廳的門面和空間裝修得雅致、明亮、和諧，給賓客一個(gè)良好舒適的就餐環(huán)境；

餐廳每天要接待眾多的客人，餐廳紿賓客提供飯菜、飲料服務(wù)，因此要使餐廳的設(shè)計(jì)便于接待客人，無(wú)論是外觀還是內(nèi)部配置都需要遵循“適用、堅(jiān)固、經(jīng)濟(jì)和美觀”的原則。

不同的餐廳規(guī)模大小不同，進(jìn)行裝飾布局必須因店制宜，使之較大限度地便利消費(fèi)者，同時(shí)又保證清潔衛(wèi)生，并要突出自己的特殊風(fēng)格和標(biāo)志，而且還要使之能具有較高的藝術(shù)性。

其實(shí)，餐廳的裝飾布局只要符合消費(fèi)者的心理。那便是成功的裝飾布局。

現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高，人們來(lái)餐廳就餐不僅只是為了填飽肚子，在餐廳享受一種輕松和清靜也是眾多客人的心態(tài)，因此。餐廳的裝飾布局可以抓住這一特點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，要使餐廳的裝飾布局雅致、明亮、和諧就應(yīng)做到：

1、使餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)同裝置和諧；餐廳的外觀固然重要，內(nèi)部裝置更是不可缺少，只有兩者統(tǒng)一和諧，才能取得良好的效果。如燈具的選擇和裝置應(yīng)與餐廳營(yíng)業(yè)廳建筑結(jié)構(gòu)相協(xié)調(diào)，便于清潔擦拭。地板、屋頂和墻壁的裝飾色彩的選擇要以能為賓客提供舒適的就餐環(huán)境為目的。

2、使餐廳的建筑外形、尺度、線條、色彩協(xié)調(diào)一致室內(nèi)高度要保證通風(fēng)、敞亮、悅目；造型線條要簡(jiǎn)單、明快、美觀，色彩要適宜。如果是冷食店，顏色可用淡藍(lán)色或淺綠色，紿人以清新、涼爽的感覺(jué)；一般餐廳的色彩要給人以清潔衛(wèi)生的感覺(jué)，使顧客放心。

二、餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積裝飾布局的合理安排

餐廳是餐廳的主體，其他場(chǎng)所的裝置應(yīng)以營(yíng)業(yè)廳（即餐廳）為中心，使其相互密切聯(lián)系，尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積，要保持一定的比例這樣才可為客人提供可口、衛(wèi)生的飯菜。

一般說(shuō)來(lái)，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和廚房的比例設(shè)計(jì)為3：1或4：1比較合適；以一家30平方米的店來(lái)說(shuō)，廚房應(yīng)是75平方米，其他225平方米則為營(yíng)業(yè)場(chǎng)所（1平方米擺一個(gè)位子，即較多同時(shí)可以接待23位客人）。還有，不可遺漏洗手間的設(shè)計(jì)，商業(yè)街雖有共用的洗手間可利用，但若有可能，應(yīng)當(dāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)自用的洗手間，至少應(yīng)有1平方米的面積。

三、餐廳裝飾布局要營(yíng)造適應(yīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào)

特色餐廳選擇個(gè)好地點(diǎn)十分重要，但是，如果所選的地點(diǎn)不是十分理想，可以通過(guò)對(duì)餐廳進(jìn)行些特別的裝修、裝飾表現(xiàn)手法來(lái)補(bǔ)救地點(diǎn)上的不足之處，設(shè)計(jì)營(yíng)造出一種適以經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào)。

在餐廳內(nèi)安裝有音響系統(tǒng)，這既可使顧客在就餐時(shí)欣賞到音樂(lè)，又可以控制客人的停留時(shí)間；如速食店，播放輕快的進(jìn)行曲，便可以使客人在不知不覺(jué)中動(dòng)作加快，而很快結(jié)束用餐離開(kāi)，這樣便可以提高座位的利用率：而當(dāng)客人少時(shí)，播放古典音樂(lè)或節(jié)奏較慢的音樂(lè)，則可以延長(zhǎng)客人的就餐時(shí)間，以此來(lái)為你招徠更多的客人。

四、餐廳裝飾布局的光線配置方法

光線系統(tǒng)能夠決定餐廳的情凋，所以光線是形成餐廳氣氛的較關(guān)鍵因素之一；餐廳使用的光線的種類很多，如燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用。

燭光是餐廳傳統(tǒng)的光線這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友集會(huì)，戀人會(huì)餐、生日聚會(huì)等；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線；這種光較容易控制，食品在這種光線下看上去較自然，而調(diào)暗光線，能夠增加顧客的舒適感從而能夠延長(zhǎng)顧客的逗留時(shí)間；熒光是餐廳使用較多的光線；這種光線經(jīng)濟(jì)大方，但缺乏美感：熒光中藍(lán)色和綠色強(qiáng)于紅色和橙色而居于主導(dǎo)地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現(xiàn)灰色。

此外，不論光線的種類如何，光線的強(qiáng)度對(duì)顧客就餐時(shí)也有影響；昏暗的光線會(huì)增加顧客的就餐時(shí)間，而明亮的光線則會(huì)減少顧客的就餐時(shí)間。

色彩也是光線設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到的另一因素。

彩色的光線會(huì)影響人的面部和衣著；紅色光對(duì)家具，設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有積極作用的、綠色和藍(lán)色光通常不適于照射顧客。桃紅色、乳白光等可以增加熱情友好的氣氛。

五、餐廳主題裝飾布局的布局技巧

餐廳的主題與文藝作品的主題相仿是餐廳服務(wù)內(nèi)容的集中反映。通過(guò)餐廳的裝飾布置加以突出餐廳的主題，包括確定該餐廳的營(yíng)業(yè)性質(zhì)或功能，是作為風(fēng)味廳還是宴會(huì)廳，是作為中餐廳還是西餐廳：體現(xiàn)該餐廳的銷售內(nèi)容和方式；表明該餐廳的技術(shù)力量和專長(zhǎng)，確定餐廳主題。

應(yīng)對(duì)餐廳的主、客觀環(huán)境進(jìn)行分析；客觀條件包括餐廳經(jīng)營(yíng)期間的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、氣候因素、客源狀況及地理位置等一些因素；主觀條件包括餐廳的設(shè)施設(shè)備、資金財(cái)力、技術(shù)力量等軟、硬件水準(zhǔn)。

餐廳的布局，包括餐廳的門面、餐廳的空間，座席空間、光線、色調(diào)、空氣調(diào)節(jié)等各項(xiàng)內(nèi)容，對(duì)餐廳進(jìn)行布局的較主要目的就是使餐廳形成一種獨(dú)持的氣氛，為顧客提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。餐廳氣氛的優(yōu)劣直接影響著餐廳對(duì)顧客的吸引力。

一般而言，餐廳的氣氛包括兩個(gè)主要部分：一種為有形氣氛，如餐廳的門面、內(nèi)部裝潢、空間布局等方面：另一種是無(wú)形的氣氛，如服務(wù)人員的態(tài)度、禮節(jié)以及讓顧客滿意的程度。