浙江優(yōu)質自助火鍋底料服務至上

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藤椒，學名竹葉花椒，屬于花椒的近親。成熟的鮮藤椒呈青綠色，與麻椒（青花椒）近似。不過，藤椒枝葉披散，延長狀若藤蔓，結的籽像葡萄一樣一串一串的，而麻椒則比較松散。藤椒的香味比花椒清香，麻味也更顯柔，即便是制出藤椒油，風味也比花椒油更清香濃郁。不過它的麻味容易揮發(fā)?；疱伒昊疱伒琢稀?br/>

火鍋年年出新品，即可加入潮流，又有風靡全國，這是極少數(shù)的極品火鍋才能達到的效果，香辣蟹火鍋就是其中之一。它源于重慶的麻辣火鍋，但與之又有很大的不同，香辣蟹選料考究，它精選品質肥美、肉質細嫩的肉蟹和花蟹，做工精細，正宗四川麻辣味道。成品紅黃相間，鮮香撲鼻，麻辣地道，香味悠長。螃蟹肉質飽滿，細嫩、辣、香、鮮并存，互不掩味，食過之后其鮮嫩的味感，令人食欲大增。若再涮入你中意的原料，更有一種與眾不同的感覺。

火鍋市場的人均消費價格不一，便宜一點的火鍋店人均消費在幾十元左右，而貴一點的火鍋店的人均消費則會達到上百元，二者之間的價格差距最終就會決定著顧客的消費去向，因此對于店內的各種菜品定價要進行一定的考究?；疱伒甑亩▋r意味著店內面向的消費人群是哪些，能夠吸引到什么層次的消費群體，這是火鍋店必須著重考慮的事情，消費人群定位不清晰的話，很難吸引到大批量的顧客。

一個客人進火鍋店消費最先看重的是什么？是裝修設計。一個生意紅火的火鍋店的裝修設計應該是顏色搭配得當，環(huán)境干凈整潔，設計人性化，從而讓人充滿食欲。一個環(huán)境簡陋、氣氛暗淡、毫無亮點的火鍋店，怎么可能讓人有足夠的食欲，痛痛快快的吃上一頓火鍋呢。

味道跟隨當?shù)馗淖?，火鍋作為一道特色極其鮮明的美食，吸引到一批又一批的忠實粉絲。很多人在外地開火鍋店的時候容易犯一個糊涂，就是會根據(jù)當?shù)氐目谖秾疱佔鱿鄳母淖儯源藵M足當?shù)厝说目谖稅酆??？墒沁@種方式卻丟失了火鍋最初的味道，而這種被丟失的味道恰恰是顧客最想吃到的味道。所以火鍋店要想吸引到更多的顧客，保持本味是良計。

在火鍋的江湖中，有傳承、有序、寬容、和諧。正如學者易中天所說，“火鍋幾乎全是中國文化”：在烹飪技術上，它是“靈活而剛硬的”；在食物選擇上，它是“幫助全世界”；在味道上，它體現(xiàn)了一種“中性美”。

吃火鍋時，大多數(shù)人都會立刻想到牛肉?，F(xiàn)在所有的火鍋店都專門經(jīng)營新鮮食品。新鮮火鍋的精髓在于切好的牛肉。技藝精湛的大廚大哥，把牛肉從刀子切到盤子里，入口充滿了香氣和滑溜。用秘制河粉和干菜切牛肉有什么經(jīng)驗？醬汁里有蝦和河魚。醬汁很濃，吃起來像干魚。
當然，除了最近牛肉的興起，辣味牛肉一直占據(jù)著火鍋菜肴的榜單，也是必不可少的。鮮嫩的牛肉，裹上厚厚的辣椒醬，使牛肉充分吸收辣椒醬的香味。幾分鐘后再做辣牛肉。這肉又嫩又辣。

許多火鍋店經(jīng)營者都在試圖吸引更多的顧客選擇降價，這樣一來，火鍋的原材料成本就會大大降低，使火鍋的味道無法滿足市場不斷變化的顧客需求。從長遠來看，火鍋專賣店將失去大量的客戶，這是不值得的損失。

火鍋餐廳裝修環(huán)境：如今人們的生活節(jié)奏不斷加快，現(xiàn)在很多人會選擇外出就餐。因此，火鍋店經(jīng)營者要吸引顧客，加深對火鍋店的印象。除了在火鍋口味上進行創(chuàng)新外，還應注重火鍋餐廳的環(huán)境裝飾，一個好的餐廳環(huán)境可以增加顧客的就餐體驗。同時，通過服務質量的水平來提升自己對加盟店的印象，使他們能夠留住和吸引大量的客戶。