陜西制作麻辣牛油底料

保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣方式	包裝	特產(chǎn)	是

陜西制作麻辣牛油底料

近幾年，當(dāng)我們?cè)u(píng)判餐飲好不好時(shí)，場(chǎng)景與產(chǎn)品顏值也成為一個(gè)不可或缺的重要衡量元素。如當(dāng)下全國(guó)霸榜的網(wǎng)紅火鍋朱光玉火鍋，去年火爆非常的慫火鍋以及烘焙界的墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等品牌。尤其是朱光玉火鍋品，不僅在場(chǎng)景上采用了高顏值的敘利亞風(fēng)裝修特色，小院門、復(fù)古燈籠、做舊的工業(yè)水泥墻，殘破的磚瓦，配合酷炫的燈光等元素堆積起來(lái)的空間，獨(dú)特出片又好看。

好的產(chǎn)品顏值成為了當(dāng)下餐飲品牌的爆點(diǎn)。產(chǎn)品只有吃了才知道是否好吃，而且口味往往仁者見(jiàn)仁，但現(xiàn)代人的審美早已趨于統(tǒng)一。顏值高的產(chǎn)品端上桌，直接觸發(fā)了消費(fèi)者炫耀心理，自發(fā)為品牌宣傳。而只要有頭羊的帶領(lǐng)，伴隨著消費(fèi)者普遍存在的羊群效應(yīng)以及從眾效應(yīng)，很快產(chǎn)品就能火爆起來(lái)。在這個(gè)顏值消費(fèi)時(shí)代，做好產(chǎn)品的顏值，幾乎已經(jīng)成為當(dāng)下餐飲人共識(shí)。

隨著疫情的爆發(fā)及持續(xù)，餐飲O2O再回顧這幾年，試圖盤點(diǎn)這幾年新創(chuàng)立的大單品餐飲時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)腦海里浮現(xiàn)不出多少餐飲品牌的名字。反而是樂(lè)凱撒、陳鵬鵬、九鍋一堂轉(zhuǎn)型重新“定位”回歸大品類，讓人印象深刻。每一個(gè)品牌都想用單品差異化思維，走出一條品牌差異化道路。分化是商業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力，一切品類源于分化?；厮萆虡I(yè)史，分化的力量使得新品類不斷涌現(xiàn)從而促進(jìn)了商業(yè)的發(fā)展，為無(wú)數(shù)品牌的建立創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，分化成為了商業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展，賽道越拓越寬，品類也可以不斷分化下去，或往前走創(chuàng)造更細(xì)分新品類新產(chǎn)品；或往后走回溯升級(jí)，打造新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；或交叉重構(gòu)，形成新的品類。品類的分化之路會(huì)不斷推進(jìn)下去，大單品之后未來(lái)還將有更多新奇產(chǎn)品出現(xiàn)，不斷細(xì)化大單品這個(gè)賽道，進(jìn)而將大單品賽道拓展成新的大賽道。依然以酸菜魚(yú)為例，目前，酸菜魚(yú)大單品僅拓展出了酸菜魚(yú)米飯、酸菜魚(yú)正餐這兩個(gè)小賽道。未來(lái)，酸菜魚(yú)品類或許還可細(xì)分，比如打造酸菜魚(yú)米線，或者直接在酸菜魚(yú)正餐品類上繼續(xù)交叉創(chuàng)新，打造檸檬酸菜魚(yú)、紫蘇酸菜魚(yú)甚至酸菜肥羊鍋等產(chǎn)品。不出意外，未來(lái)這樣的創(chuàng)新幾乎難以窮盡。

重慶火鍋品牌想做成全國(guó)性的品牌，做出千店萬(wàn)店規(guī)模；在這樣的情況下，大單品品牌就很容易碰到細(xì)分賽道天花板，最后或許只能“做加法”或者轉(zhuǎn)型回歸全品類。單品戰(zhàn)略更適合初創(chuàng)型企業(yè)，因?yàn)閱纹返男矢撸\(yùn)營(yíng)難度相對(duì)更小。當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定階段后，要想做可持續(xù)發(fā)展的品牌，不做曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅品牌，就應(yīng)該去挑戰(zhàn)更難的任務(wù)，這也是對(duì)團(tuán)隊(duì)的能力的鍛煉與打磨。做更大的品類，服務(wù)更多的人，承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任。放棄單品戰(zhàn)略可以從服務(wù)消費(fèi)者的特色需求（改善型需求，轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)于消費(fèi)者剛性需求，可以更寬的范圍、更長(zhǎng)期可持續(xù)的服務(wù)消費(fèi)者。

重慶火鍋?zhàn)灾驮谶@樣一個(gè)特定的時(shí)刻，用最極限的操作，提供了本世紀(jì)所謂的“吃飯自由”。它踩中了中國(guó)消費(fèi)社會(huì)的節(jié)奏，站在了餐飲界的風(fēng)口。在這樣的需求邏輯之下，人們幾乎不關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至沒(méi)有多少健康意識(shí)。只要自助餐價(jià)格夠吸引人，品種夠豐富，就能夠受到消費(fèi)者喜愛(ài)。正因?yàn)槿绱耍?dāng)時(shí)最受消費(fèi)者喜愛(ài)的就是高大全的自助餐品牌。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷向上發(fā)展，物質(zhì)的豐富度不斷上升，消費(fèi)者的需求欲望變了。從“吃得飽”、“吃得多”變成了“吃得好”、“吃得健康”。中國(guó)消費(fèi)者從基礎(chǔ)需求，上升到了精神需求。