調(diào)理肉制品的行業(yè)發(fā)展

　　隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏和水質(zhì)越來越高，現(xiàn)在人們已經(jīng)從“吃”到了追求營養(yǎng)和口感。另外，現(xiàn)在很多人都不想花太多時間做飯，所以烹飪?nèi)庵破纷鳛橐环N新產(chǎn)品發(fā)展很快，這種方便家庭的半成品食品行業(yè)正在迅速崛起。那么，我們來了解一下調(diào)理肉制品的現(xiàn)狀和發(fā)展吧!

　　調(diào)理肉制品泛指以畜、魚為主要原料，經(jīng)過預(yù)處理、包裝、冷卻(冷凍)等工藝制成的一系列風(fēng)味肉制品。經(jīng)過適當(dāng)加工后，加入(或不加入)蔬菜、輔料、食品添加劑，揉勻(或不揉)，即可直接食用。尤其是食用方便、營養(yǎng)均衡、包裝精美的特色吸引消費(fèi)者，或者

　　調(diào)理肉制品烹調(diào)肉制品分類的發(fā)展:

　　1)根據(jù)加工方法和貯藏特色，可分為常溫型、低溫型、冷藏型和冷凍型;

　　2)根據(jù)食用方式的不同，可分為即食型、直接加熱型、間接加熱型和微波加熱型;

　　3)根據(jù)包裝材料不同，可分為袋式、托盤膜式、砂鍋式、鋁制品式等。

　　4)根據(jù)銷售對象的不同，可分為家庭聚餐、團(tuán)體聚餐、餐飲業(yè)和“外出就餐”。

　　5按生熟程度，可分為熟制品、半熟制品和生制品。

　　近年來，中國的調(diào)理肉制品發(fā)展迅速，尤其是在經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)的大中城市。

　　目前國內(nèi)調(diào)理肉制品年高于10%，從開始的中式點(diǎn)心到西式半成品、冷凍菜的產(chǎn)品開發(fā)。隨著越來越多的公司開發(fā)這類產(chǎn)品，尤其是方便的家常菜，消費(fèi)者也樂于接受烹飪產(chǎn)品，南方一線城市的表現(xiàn)更加突出。

　　但目前我國調(diào)理肉制品主要以速凍禽肉產(chǎn)品為主，關(guān)鍵技術(shù)主要由國外技術(shù)人員掌握，主要生產(chǎn)技術(shù)依賴于產(chǎn)品進(jìn)口國，通常按照進(jìn)口國提供的工廠建設(shè)和生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，形成了我們自己的常識產(chǎn)權(quán)，擺脫了發(fā)達(dá)國家的技術(shù)封鎖和市場限制。出口量和交易價格嚴(yán)重制約了中國肉類公司的快速發(fā)展。研究速凍熟肉制品的關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)，可以提高中國肉制品公司的國際市場競爭力，促進(jìn)中國熟肉制品的發(fā)展。