對(duì)傳承傳統(tǒng)老味道的固執(zhí)和倔強(qiáng),是九吉公熬糖人的主張
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對(duì)傳承傳統(tǒng)老味道的固執(zhí)和倔強(qiáng),是九吉公熬糖人的主張
傳承古法、留住鄉(xiāng)愁，九吉公老紅糖再飄香。每年的12月初到3月底，是傳統(tǒng)紅糖的生產(chǎn)時(shí)節(jié)。走進(jìn)九吉公老紅糖的原產(chǎn)地云南楚雄，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就已聞到飄散在空氣中甜蜜馨香。
“過去在云南，為了能過上一個(gè)“甜蜜”的春節(jié)，都有種甘蔗做紅糖的習(xí)俗，但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)紅糖工藝逐漸被現(xiàn)代制糖工藝所取代，堅(jiān)持熬制傳統(tǒng)老紅糖的熬糖匠越來越少?！本偶霞t糖的熬糖匠說，用傳統(tǒng)方法做出的紅糖，香味沁人心脾，入口即化，口感醇厚濃郁，近年來，備受消費(fèi)者的喜愛。
云南楚雄位于云貴高原深處，海拔1500米，氣溫平均在22℃以上，屬亞熱帶低熱河谷氣候，陽光充沛，非常適宜甘蔗的生長(zhǎng)及糖分的積淀。九吉公老紅糖，使用本地土生土長(zhǎng)的老品種甘蔗為原料，把甘蔗榨汁取水；將榨出的蔗汁經(jīng)過濾后，倒入長(zhǎng)灶的大鐵鍋中，加熱煮沸，熬煮到一定時(shí)候，糖水就變成了深褐色的糖漿，將糖漿舀進(jìn)一個(gè)鍋中，用木鏟不停攪動(dòng)，使收縮結(jié)晶，較后用勺舀進(jìn)模具中，待糖漿冷卻成型后，便可取出食用，歷經(jīng)數(shù)十道復(fù)雜的手工工序，柴火慢熬而成。
傳承古法，留住鄉(xiāng)愁，來杯九吉公老紅糖吧。
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