牛膝的功效與作用及食用方法

牛膝（學(xué)名：Achyranthes bidentata Blume），為莧科、牛膝屬多年生草本植物，高70-120厘米。根圓柱形，直徑5-10毫米，常生長(zhǎng)在山坡林下。其根部含皂甙，并含脫皮甾酮和牛膝甾酮，入藥有逐瘀通經(jīng)、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、利尿通淋等效用。小編來(lái)介紹一下牛膝是什么？牛膝的功效與作用及食用方法。

一、牛膝是什么

牛膝(學(xué)名：Achyranthes bidentata)為莧科牛膝屬的植物。分布于非洲、俄羅斯、越南、印度、馬來(lái)西亞、菲律賓、朝鮮以及中國(guó)除東北外全國(guó)各地等地，生長(zhǎng)于海拔200米至1,750米的地區(qū)，常生長(zhǎng)在山坡林下，目前尚未由人工引種栽培。

牛膝商品呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形，有時(shí)稍彎曲，上端較粗，長(zhǎng)30～60cm。直徑0.2～lcm。表層灰黃色或淡棕色，有細(xì)縱皺紋及側(cè)根痕。質(zhì)硬脆，受潮變?nèi)犴g，易折斷，斷面淡黃色，角質(zhì)樣，有黃白色小點(diǎn)(異常維管束)斷續(xù)排列成數(shù)輪同心環(huán)。氣微，味微甜澀。牛膝的主要成分是根含三萜皂甙, 水解后生成齊墩果酸(Oleanolic acid).亦含蛻皮甾酮(Ecdysterone)、牛膝甾酮(Inokosterone)、紫莖牛膝甾酮(Rubrosterone).尚含多糖類(lèi)、氨基酸、生物堿類(lèi)、香豆素類(lèi).根含大量鉀鹽及甜菜堿(Betaine)、蔗糖等

野生牛膝亦有藥用.但功效與栽培品略有不同，為“土牛膝”的一種.其性狀特征為：根莖呈圓柱狀，長(zhǎng)1～3cm，直徑5～10mm，灰棕色，上端有莖基殘留，周?chē)鄶?shù)粗細(xì)不一的根，根呈長(zhǎng)圓柱形，略彎曲，長(zhǎng)多在15cm、以下，較細(xì)，直徑最大可達(dá)4mm;表層淡灰棕色，有細(xì)密細(xì)縱紋。質(zhì)稍柔軟，干后易折斷，斷面黃棕色，可見(jiàn)成圈狀散列的維管束。氣微，昧微甜.在河南、山西，河北、山東、江蘇等地及西南均有分布。 牛膝統(tǒng)貨一般在9元上下，一等選貨價(jià)格在20元，鮮貨2元，價(jià)格浮動(dòng)在1元左右。

2 牛膝的食用方法

牛膝，為莧科多年生草本植物懷牛膝的根?！端幤坊x》中說(shuō)：“牛膝，味甘能補(bǔ)，帶澀能斂，兼苦直下，用之人腎。蓋腎主閉藏，澀精斂血，引諸藥下行?！笨梢?jiàn)其具有活血通經(jīng)、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、利水通淋、引血下行的功效，可以治療肝陽(yáng)眩暈、腰膝酸痛、筋骨無(wú)力、小便不利、牙齦腫痛等證。

牛膝又叫懷膝、牛莖、百倍、鐵牛膝、腳斯蹬、懷牛膝、杜牛膝、真夕、懷夕、淮牛膝、土牛膝、?？南?、紅牛膝、牛蓋膝、牛克膝、牛胳膝蓋、粘草子根、接骨丹、野牛充膝、牛蓋膝頭等。

牛膝是一種中藥材，腰膝酸痛;下肢痿軟;血滯經(jīng)閉;痛經(jīng);產(chǎn)后血瘀腹痛;徵瘕;胞衣不下;熱淋;血淋;跌打損傷;癰腫惡瘡;咽喉腫痛。但是牛膝同樣也可以食用。牛膝的功效與作用主要有活血通經(jīng);強(qiáng)筋骨;引敵國(guó)(火)下行;補(bǔ)肝腎;利尿通淋。牛膝：揀去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)軟，去蘆，切段，曬干。酒牛膝：取牛膝段，用黃酒噴淋拌勻，悶潤(rùn)后，置鍋內(nèi)炒至微干，取出放涼即得。(牛膝段每100斤，用黃酒10斤)

1.《雷公炮炙論》：凡使牛膝，去頭并塵土，用黃精自然汁浸一宿，漉出，細(xì)銼，焙干用之。

2.《綱目》：牛膝，今惟以酒浸入藥，欲下行則生用，滋補(bǔ)則焙用，或酒拌蒸過(guò)用。牛膝的食用方法有內(nèi)服：煎湯，5-15g;或浸酒;或入丸、散。外用：適量，搗敷;搗汁滴鼻;或研末撒入牙縫。食譜主要有牛膝絲瓜湯、牛膝拌海蜇等。

3 牛膝的功效與作用

牛膝的功效：腰膝酸痛;下肢痿軟;血滯經(jīng)閉;痛經(jīng);產(chǎn)后血瘀腹痛;徵瘕;胞衣不下;熱淋;血淋;跌打損傷;癰腫惡瘡;咽喉腫痛。

1、用于瘀滯經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀痛，跌撲傷痛等癥。

牛膝善于活血祛瘀，對(duì)婦科、傷科各種瘀血凝滯的病癥，常和活花、桃仁、當(dāng)歸、延胡索等藥同用，既可活血調(diào)經(jīng)，又能祛瘀療傷。

2、用于腰膝酸痛，足膝萎軟無(wú)力。

牛膝性善下行，入肝腎二經(jīng)，能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨，又能通血脈、利關(guān)節(jié)，為治腰膝下肢病癥常用藥。對(duì)肝腎不足引起的腰膝酸痛，常與蒼朮、狗脊、木瓜等同用;如因濕熱下注引起的腰膝關(guān)節(jié)疼痛，常與蒼朮、黃柏等同用;如風(fēng)濕痹痛、下肢關(guān)節(jié)疼痛為甚，可與木瓜、防己、獨(dú)活等同用。

3、用于吐血、衄血、牙齦腫痛、頭痛暈眩等癥。

牛膝苦泄下降，能引血下行，導(dǎo)熱下泄，可治上部血熱妄行的癥候，常配合側(cè)柏葉、白茅根、小薊等藥，以治吐血、衄血;又可配養(yǎng)陰清熱藥如生地、石膏等，用治牙齦腫痛屬于陰虛火旺的癥候;治肝陽(yáng)上亢，氣血并走于上，頭痛眩暈之癥，常與平肝藥如代赭石、龍骨、牡蠣等同用。

4、用于小便不利、淋瀝澀痛及尿血等癥。

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