雞精和味精的區(qū)別

　　現(xiàn)在，為了讓菜更好吃，我們有時(shí)會(huì)放一些調(diào)味品來(lái)刺激食欲。普遍的調(diào)味品有鹽、醬油、醋、雞精等。這些調(diào)味品可以去除食物的腥味，突出菜肴的味道。味精、雞精、醬油等調(diào)味品可以給食物增添風(fēng)味?，F(xiàn)在很多家庭放棄味精，挑選用雞精。那么味精和雞精有什么區(qū)別呢?接下來(lái)就由調(diào)味品廠(chǎng)家來(lái)詳細(xì)介紹相關(guān)內(nèi)容吧!我們一起來(lái)看看吧!

　　1.原料差別不大。

　　雞精的主要原料之一是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉就是味精。雞精這個(gè)名字有誤導(dǎo)性。好像是從雞肉或者雞湯里提煉出來(lái)的。

　　與味精相比，雞精具有風(fēng)味更復(fù)雜、口感更豐富的優(yōu)點(diǎn)，非常適合燉品。味精的美味很簡(jiǎn)單，適合做魚(yú)或者涼菜。當(dāng)然，人們可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣挑選使用雞精和味精或不使用。

　　2.味精是無(wú)害的。

　　味精有害的說(shuō)法也是錯(cuò)誤的。國(guó)際權(quán)威食品添加劑機(jī)構(gòu)早就認(rèn)定味精無(wú)害。味精通常是以玉米等谷物為原料，通過(guò)發(fā)酵或生物工程技術(shù)制成，其主要成分是谷氨酸鈉。

　　一般來(lái)說(shuō)，在菜肴中加入0.2%左右的味精(500克菜肴加1克味精)就能產(chǎn)生足夠的風(fēng)味。吃多了會(huì)覺(jué)得口干。

　　3.不要用太多。

　　其實(shí)要注意不要用太多雞精或者味精。這可以用鹽(氯化鈉)來(lái)類(lèi)比。鹽不僅無(wú)害，而且有必要，但不可過(guò)量。味精和雞精都含有一定量的“鈉”，攝入過(guò)量也會(huì)產(chǎn)生不良影響。

　　4.雞精怎么吃

　　當(dāng)鹽與味精或雞精的比例為3:1或4:1時(shí)，可以得到美味的食物。但如果鹽太咸，味精和雞精可能就不好吃了。

　　如果是涼菜，盡量將味精或雞精溶解后再加入，因?yàn)槲毒娜芙鉁囟仁?0 ~ 90℃，低于這個(gè)溫度味精或雞精很難分解;如果是在做菜過(guò)程當(dāng)中，建議在菜出鍋時(shí)加入。