鮐鲅的質(zhì)量管理

　　鮐鲅的新鮮度很重要，會(huì)影響產(chǎn)品的蛋白質(zhì)質(zhì)量。魚(yú)類(lèi)及其制品的腐敗變質(zhì)主要來(lái)源于酶和細(xì)菌的作用，這一過(guò)程會(huì)在魚(yú)類(lèi)死亡后立即開(kāi)始。因此，減少捕魚(yú)、人類(lèi)食品加工和副產(chǎn)品加工成魚(yú)粉和魚(yú)油之間的時(shí)間間隔具有重要意義。魚(yú)的副產(chǎn)品，尤其是當(dāng)它們含有內(nèi)臟時(shí)，會(huì)很快腐爛。因此，生產(chǎn)結(jié)束后，需要盡快儲(chǔ)存。在不同階段，鮐鲅的儲(chǔ)存溫度應(yīng)盡可能低，以盡量減少損壞。

　　在某些情況下，使用副產(chǎn)品作為鮐鲅具有質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)加工廠和魚(yú)粉廠通常位于同一地點(diǎn)或彼此非?？拷虼嗽谑盏礁碑a(chǎn)品后，可以很快開(kāi)始加工。通常養(yǎng)殖魚(yú)的副產(chǎn)品可以快速加工成魚(yú)粉，鮐鲅潛在的腐敗時(shí)間很短。

　　如果在海上加工魚(yú)類(lèi)，由于大多數(shù)漁船的空間和人力有限，副產(chǎn)品的保存和質(zhì)量管理更具挑戰(zhàn)性。因?yàn)轸~(yú)內(nèi)臟、魚(yú)頭、魚(yú)骨需要進(jìn)一步加工成塊，但船上缺少冰塊、冷藏或冷凍設(shè)備，所以這些副產(chǎn)品往往被扔掉。如果設(shè)施不足或副產(chǎn)品數(shù)量不足以生產(chǎn)魚(yú)粉，可以將其制成發(fā)酵魚(yú)飼料。通過(guò)加入甲酸和其他酸(將pH值下降到4以下)，副產(chǎn)物被酶促轉(zhuǎn)化為液體。液體飼料可以在自然溫度下儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間。

　　鮐鲅運(yùn)輸容器應(yīng)覆蓋、防漏、防腐蝕、易于清理和清空。應(yīng)每天清理容器和儲(chǔ)存區(qū)域，以避免氣味積聚和細(xì)菌污染。如果可能，應(yīng)該將流出物與鮐鲅分離。

　　鮐鲅的質(zhì)量應(yīng)始終根據(jù)揮發(fā)性堿氮的總含量來(lái)衡量，水平應(yīng)控制在每100克鮐鲅含氮50毫克左右。副產(chǎn)品產(chǎn)生的魚(yú)粉成分與全魚(yú)產(chǎn)生的成分略有不同。魚(yú)粉副產(chǎn)品灰分略高，是因?yàn)樵现恤~(yú)骨架的蛋白質(zhì)含量略低。

　　副產(chǎn)品產(chǎn)生的魚(yú)粉和魚(yú)油在提供營(yíng)養(yǎng)豐富的家豬、家禽和水產(chǎn)飼料方面，以及在日益增長(zhǎng)的寵物食品市場(chǎng)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，在寵物食品市場(chǎng)中，高質(zhì)量和高價(jià)值的鮐鲅被用來(lái)制造顆粒飼料、袋裝飼料和零食。