全谷物麥片生產(chǎn)線介紹

全谷物麥片生產(chǎn)線快食沖泡麥片加工設(shè)備燕麥片機(jī)械簡(jiǎn)介: 一、營(yíng)養(yǎng)早餐谷物燕麥片生產(chǎn)線早餐燕麥片加工設(shè)備燕麥片壓片機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分：燕麥和小麥?zhǔn)莾煞N不同種類(lèi)的燕麥片谷物。小麥通常被磨成白面粉，外層會(huì)失去大量的營(yíng)養(yǎng)。純燕麥片本身就是全谷物，沒(méi)有去除外部部分，所以不需要說(shuō)明全麥?zhǔn)欠?。此外，純燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于全麥面粉。必須注意的是，燕麥片在產(chǎn)品中的比例越高，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。如果含有更多的米粉、玉米等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)下降。 二、營(yíng)養(yǎng)早餐谷物燕麥片生產(chǎn)線早餐燕麥片加工設(shè)備燕麥片壓片機(jī)生產(chǎn)工藝：工藝流程裸燕麥→清洗→碾皮→清洗→干燥→滅酶熱處理→切?！羝鷫浩稍铩鋮s→包裝→成品操作方法。 1.清洗： 燕麥的清洗過(guò)程與小麥相似，一般根據(jù)顆粒大小和比例的差異，經(jīng)過(guò)多次清洗，才能得到干凈的燕麥。常用的設(shè)備有初清機(jī)、振動(dòng)篩、去皮機(jī)、除鐵器、旋轉(zhuǎn)篩、比重篩等。 2.碾皮美白: 從保健的角度來(lái)說(shuō)，燕麥麩是燕麥的精華，因?yàn)辂熎佑写罅康目扇苄岳w維和脂肪，所以碾皮的目的是美白除塵。燕麥去皮只需輕輕摩擦去除麥毛和表皮，不可像米粉一樣去皮過(guò)多。 3.清洗干燥： 去皮后清洗干凈，然后離心干燥。 4.滅酶熱處理:燕麥含有多種酶，尤其是脂肪氧化酶。 如果不進(jìn)行滅酶處理，燕麥中的脂肪在加工過(guò)程當(dāng)中會(huì)被促進(jìn)氧化，影響產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。加熱可以消除酶，糊化燕麥淀粉，增加烘烤香味。紅外線或遠(yuǎn)紅外加熱設(shè)備一般可用。燕麥加熱后必須及時(shí)進(jìn)入下一道工序加工或強(qiáng)制冷卻。避免燕麥中的油脂過(guò)熱氧化。 5.切粒： 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過(guò)轉(zhuǎn)筒切粒機(jī)將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒，切粒壓片的燕麥片型整齊一致，容易壓成薄片而不是粉末。 6.蒸汽： 目的有三:一是進(jìn)一步殺滅燕麥酶和殺菌；二是充分糊化淀粉，滿(mǎn)足即食或速煮的要求；三是使燕麥滋潤(rùn)柔軟，易于壓碎。蒸煮設(shè)備最好使用可翻轉(zhuǎn)的蒸煮機(jī)。 7.壓片： 蒸煮調(diào)潤(rùn)的燕麥，通過(guò)雙輥壓片機(jī)壓成薄片，片厚控制在0.5mm左右，煮時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)品太薄易碎。壓片機(jī)輥直徑較大，一般尺寸為200mm。 8.干燥冷卻: 壓片后的燕麥需要干燥，將水分下降到10%以下，以便保存。燕麥片薄，接觸面積大，干燥時(shí)稍加熱風(fēng)，甚至只有冷風(fēng)才能達(dá)到干燥的目的。流化床干燥機(jī)是干燥設(shè)備的最佳挑選。干燥后，冷卻到常溫。 9.包裝： 一般采用鍍鋁薄膜、聚丙烯袋、聚脂袋等氣密性不錯(cuò)的材料。此外，燕麥片是一種對(duì)衛(wèi)生要求高的快餐。之后，它開(kāi)始在系統(tǒng)中無(wú)菌化生產(chǎn)。