匠心之旅,九吉公老紅糖
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匠心之旅,九吉公老紅糖
有這么一樣?xùn)|西存在于你的生活中，在你需要時(shí)，常常陪伴你的，但或許你從未了解過(guò)它的故事。它便是九吉公老紅糖。九吉公老紅糖，給你甜蜜的溫暖。
由于現(xiàn)代工業(yè)化的沖擊，傳統(tǒng)的熬制紅糖的糖坊已經(jīng)越來(lái)越少了。九吉公老紅糖，遵循古時(shí)熬糖技術(shù)，純手工熬制。熬制九吉公老紅糖所用到材料只有甘蔗，因此每年的制作時(shí)期非常短。每年熬糖的季節(jié)，期間整個(gè)村子彌漫著“幸?！钡奈兜?，甜甜的。雖然現(xiàn)代化的機(jī)器運(yùn)作產(chǎn)量高，但是傳統(tǒng)的手工老紅糖保留的是一份對(duì)傳統(tǒng)技藝的感情。
有很多人知道紅糖，卻不知道紅糖是由甘蔗制成，甘蔗鐵含量居水果之首。在九吉公老紅糖的原產(chǎn)地，隨處可見(jiàn)的甘蔗田，隨處可見(jiàn)忙碌的村民收割甘蔗。將砍好的甘蔗捆綁好扛到三輪車上送往村里的九吉公的熬糖坊。
九吉公老紅糖堅(jiān)持手工熬糖?？澈玫母收岱湃雺赫C(jī)，壓榨好的甘蔗汁會(huì)順著過(guò)濾槽流入口鍋。火候直接影響紅糖的顏色，火候過(guò)猛，顏色易深，吸收過(guò)多火氣，吃了容易上火。所以火候的掌控一般是由經(jīng)驗(yàn)豐富的熬糖師傅控制。九吉公就是遵循著祖宗的這些老技藝在熬糖，在把歷史中老紅糖原本的味道獻(xiàn)給更多人。
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